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「西电饮食」每周一品

西电饮食2019-06-29 03:14:25

三八妇女节刚刚过去,“XD巾帼  非同凡响” 健步走活动也圆满结束了,这是一篇简短的饮食工作汇报,来看看新的一周食堂的新菜品推荐吧~


市场调研


       市场调研是我中心的一项常规工作,中心高度重视原材料采购工作,稳定原材料供给才能保障饮食工作的稳定,新学期根据市场变化调整相应花色品种,中心恪守“四线”工作准则,继续落实“质量不减、数量不变、价格不涨”三不变原则。


“XD巾帼 非同凡响”


       3月9日下午,校工会女职工委员会在南校区组织开展了庆祝三八国际劳动妇女节“XD巾帼  非同凡响” 健步走活动,中心女职工积极参加。

                姐妹同携手

巾帼铸辉煌


招牌菜

酸菜鱼(海棠餐厅一楼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。


酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。


【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

【特点】

四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广,成菜肉质细嫩。



人物风采


       南校区海棠二楼餐厅经理彭有成,是2013年毕业于我校经济管理学院的西电学子。2013年至2015年来的学校后勤服务集团饮食服务中心工作。从2015开始来到餐厅一线工作直至今天。

       身为餐厅的经理,他平日的主要工作如下图所示:

坐于经理值班台处理学生们的投诉和建议。


检查餐厅的食品留样

做好食品安全、消防、卫生等方面的安全记录。


       身为一名西电的毕业生,他能够很好的体会学生们的需求,他以满足学生们的需求作为工作的出发点。积极改善餐厅的就餐环境。每月定期对学生进行对菜品满意度的调查。并随时对餐厅菜品进行调整。忠于职守,兢兢业业,努力让师生们吃上美味、安全又廉价的美食。除此之外,积极支持学生活动,餐厅给多个学生组织、多种形式的活动提供场设施等方面的支持。

       身为一名后勤工作者,彭有成深知饮食工作的不易。自餐厅应学生要求开启夜市之后,部分餐厅员工得从早上六点三十工作到晚上十点半,一部分员工甚至五点三十就开始了一天的工作。所以他希望广大师生可以体谅饮食人的辛苦。

       彭有成以“以一份全心全意的付出,换取师生百分百的满意”为座右铭,以良好的职业素养和高尚的职业道德来服务广大师生。


撰文:刘泽锋

摄影:支华倩

审核:王婕 张如月


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