郑州鱼批发价交流组

烤箱版家常香辣烤鱼(远方)

『Jojo食の摄』2020-07-31 15:29:45

指导老师:远方(吕康)


烤鱼需要准备的材料:

鱼一条,辣椒粉,孜然粉,胖子鱼火锅料,葱花,白芝麻,郫县豆瓣,盐,味精,豆腐,豆腐皮,黑木耳,油,老抽,生抽,白糖


步骤: 

1、鱼要从背部杀开,打十字花刀


2、这是需要用到的生姜大蒜片,郫县豆瓣还有胖子鱼底料


3、还有豆腐皮,豆腐,黑木耳,也一并准备好

4、锅里放入少量油,加速底料,豆瓣,生姜大蒜熬制一分钟


5、然后加入适量的水,盐,味精,生抽,老抽,少量白糖。烧开待用,如下图:


6、接下来烤箱预热230度,把鱼擦干水分,放入烤盘,先烤五分钟,然后拿出来均匀的撒上盐,味精,继续烘烤5分钟,五分钟后拿出来均匀撒上辣椒粉(不怕辣的多放,怕辣的不放)、孜然粉,烘烤五分钟


7、五分钟后拿出来再撒上孜然粉继续烤五分钟,拿出来后,再表面均匀的抹上食用油,烘烤10分钟,如下图:

8、10分钟后拿出来的烤鱼如上图显示状态,已经开始起壳了,萎缩了,这个时候就是去腥味,入味,的最好状态,接下来你们可以把豆腐皮,豆腐,黑木耳放入另一个烤盘,然后把鱼移除过来,倒入之前调制好的汤汁,如下图显示

 
9、
倒入汤汁后,保持温度,继续烤10分钟就熟了。出炉子后,撒上芝麻,葱花,放上香菜点缀。


备注:

当然,我这是鲫鱼,如果你们的鱼大,鱼肉多,可以延长烘烤时间,因为鱼不同,所以烘烤的时间也会不同,具体你们自己把握,可以肯定的就是,筷子戳得动就是熟了的。切记,烘烤过程一定注意了,撒料一定均匀,一定要把皮烤起壳,导致鱼萎缩,这样才不腥!


以下是远方老师微信号,可长按二维码扫描添加他为好友,学习更多美食喔。


Copyright © 郑州鱼批发价交流组@2017