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【鱼味厨房】清蒸武昌鱼这样做味道更鲜美!

老鬼钓鱼俱乐部2019-07-05 02:31:38


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19565月至19667月期间,一代伟人毛泽东在湖北武汉视察工作之余,先后18次畅游长江,尤其喜欢吃鄂州樊口武昌鱼,并写下了《水调歌头.游泳》,首句就是“才饮长沙水,又食武昌鱼”。因此武昌鱼传遍大江南北。

武昌鱼是武昌县境内所有鱼的总称,鳊鱼是武昌鱼的一种,又名团头鲂。体形呈扁平状,重1斤左右的鳊鱼,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼。武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔,直通长江,江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富,便于武昌鱼的生长繁殖,所以梁子湖里的鳊鱼味道最鲜美。今天来和大家分享一道湖北家常菜——清蒸武昌鱼的做法。

主料:武昌鱼1

辅料:葱、姜、红辣椒、香菜、盐、料酒、胡椒粉、糖、生抽、醋、香油

清蒸武昌鱼的做法步骤

1. 鳊扁鱼刮去鱼鳞,去腮、去内脏,洗净,用盐、胡椒粉、料 酒腌制5分钟

2. 葱、姜、红辣椒、香菜洗净,葱、姜、红辣椒切丝,葱切段、 姜切片

3. 锅内放水烧沸,放腌制好的鱼,鱼上放葱段、姜片撒点糖蒸 8--10分钟

4. 取出丢掉葱段、姜片,撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜, 用生抽、醋、香油调味,淋上即可

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