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一周美味 | 家常豆瓣鱼,味道酸酸辣辣

营门邻居2020-07-31 14:43:40


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一周美味 | 家常豆瓣鱼,味道酸酸辣辣



作者:

Dying代代呆

来自企鹅社区

33篇菜谱被收藏、1篇被推荐


今天,给大家分享一道家常菜—豆瓣鱼。味道酸酸辣辣,泡菜沫下饭很巴适~起码能吃两碗米饭


准备食材


草鱼1条

酸豇豆1个

酸萝卜1个

泡姜、泡椒、野山椒、小米椒、青椒

(依照个人喜好)

郫县豆瓣

(就超市卖的,个人感觉都差不多)

姜切丝

干辣椒切成2节

蒜切末

葱切粒(最后备用)

首先鱼要一整条(我买的是草鱼),买回来后洗净,洒上料酒,切些姜粒码在鱼身上,备用。(15分钟即可)

清油热锅,放入鱼。两面煎成黄皮即可。

捞出鱼后,往锅里倒入郫县豆瓣(两勺)姜丝,干辣椒,接着是泡豇豆泡萝卜,青椒,泡海椒,野山椒,小米辣等佐料,炒出香味,再加入汤水。(高汤应该味道更好一些,当时没准备,放的是猪油冲上开水,一整碗,可往汤里再加点鸡精,更鲜美)

锅里沸腾以后,把煎了的鱼放进锅里,煮上五分钟左右,倒入蒜末,翻炒一下,再加少许白糖提味。

最后起锅,扫上葱花,端到桌上,开始整。

这样看来,是不是也很简单啊,喜欢吃鱼摆摆的朋友,空了可以尝试一下哦。



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