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当瘦身鱼遇到石头,会有怎样的“化学”反应?

广东电视珠江频道2020-07-31 14:27:33


有这么一种生物

蛋白质含量高,脂肪含量极低

但味道鲜美,肉质软滑

具有爽脆与众不同的特点

尤以腹部肉质最佳

因这种生物的肉质带有韧性

故烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味

那是什么?

好像很好吃的样子~



通叔带路寻美食

来到从化区良口镇少沙村碧锋农庄

这里养出的瘦身鲩鱼远近闻名

据说瘦身鲩鱼之所以美味

与眼前高低错落的石头大有关系

鱼与石头,似乎风马牛不相及

当瘦身鱼遇到石头,又会有怎样的“化学”反应呢?

带着这个疑问

通叔找到了农庄的庄主,锋哥。

锋哥先带通叔来到鱼塘边,第一个时间是自助垂钓,钓鱼用的鱼饵非常特别,一粒普普通通的玉米,一块树上跌落地,随手捡起来的番石榴,看起来非常寒酸,锋哥却说这是钓鲩鱼已经足够了。

究竟通叔能不能顺利钓到瘦身鲩鱼

我们拭目以待

锋哥钓鱼技术果然过硬

不一会就有一条靓鱼上钩

通叔当然是乐得合不拢嘴

这条鲩鱼少说也有四五斤,但是看起来身形非常修长,健美,锋哥告诉通叔,这条鱼是瘦身鲩鱼,他们只喂鱼玉米,青草,让鱼处于半饥饿状态,所以非常容易上钩,瘦身鲩鱼味道鲜美,细嫩香滑,适合多种烹饪手法。

瘦身鲩鱼与石头又有什么关系呢?


锋哥此时才“开古”:

原来这个池塘里密布着石灰岩,水质中富含矿物质,为弱碱性水,对鱼的生长非常有好处,养出来的鱼味美可口,再加上鱼只吃玉米青草,不投喂饲料,在石缝中游泳,运动量大,而池塘又有活水进入,这就是此处瘦身鱼远近闻名的缘由。

陪通叔体验了钓鱼的乐趣之后

锋哥又准备下塘捉鱼

一网下来,有瘦身鲩鱼,也有鳊鱼、鲢鱼、鲤鱼、武昌鱼,最大的放养了四五年,每当客人需要的时候,锋哥就下网捉一部分,但是要保持池塘里鱼的数量,保证年年有余。

真是一派丰收的情景。

通叔带路揾食材,吃好野

终于如愿以偿

品尝到美味的瘦身鲩鱼

这条鱼正是通叔亲自钓上来的那条

不需要姜丝,一点腥味都没有

只用熟油、豉油、葱花作为调料

一筷子下去,鱼肉有弹性,晶莹剔透

通叔吃得赞不绝口

想跟着通叔品美食

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编辑 | 思霞


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