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孔雀开屏鱼

人生煮意idea2019-06-30 02:10:27


“这道菜制作简单,

外形美观非常适合在家制作。



孔雀开屏鱼





(图片为仅允许请乎转载)




原材


武昌鱼 一条


辅助


洋葱  青,红椒  姜  葱



调料



糖  蒸鱼豉油  海盐  白胡椒  料酒




技法:蒸,淋                              

味型:咸鲜




  1. 将鱼剖腹宰杀,洗干净,沥干水分备用。

  2. 小葱打结,姜切片,洋葱改刀成粒,青红椒改刀成粒。

  3. 鱼改刀,在鱼的胸鳍后下刀取下鱼头 ,剁去尾部。将身子的背部下刀切下致肚子部,不切断,切制大小1.5cm厚。


  4. 将鱼头和鱼身擦上盐和胡椒,摆入盘鱼头立起来,鱼身摆开喷上料酒,摆上葱和姜片。


  5. 蒸箱上气将鱼入蒸笼大火蒸8到10分钟。

  6. 取一干净锅,倒入油爆香洋葱和青红椒喷少许料酒,加入蒸鱼豉油,糖,胡椒烧1分钟。取出蒸好的鱼,倒掉盘中的水,去掉姜葱,将烧好的汁淋上即可。


Ts:1.洋葱和青红椒切致1cm大小的粒(指甲粒)2.洗鱼时一定要将鱼肚子中的黑膜洗去。3.烧汁的时候一定要小心,一烧开转小火,酱油特别容易焦苦。



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