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【小厨房】蒸鱼的这些技巧,好多人都不知道,肉嫩不腥要这么做!

淮安味道2019-12-01 14:21:31


      今天分享清蒸鱼的做法,最近天气热易上火,肉类选择鱼肉,烹调方法选择蒸,这样做出来简单好吃不上火。有减肥增肌的效果,那今天的清蒸鱼属于低脂高蛋白的食物,很适合健身族哦,其实老少皆宜,无特殊禁忌的人群都可以吃哟。

      我自己尝尝,也真的很不错,肉质很鲜嫩,一点不腥,葱姜丝激发出来的香味和蒸鱼豉油混合,味道还挺好,说我平常做的菜味道太淡,这个正好适合他。

      这清蒸鱼做法非常简单,但越简单的菜要做到好吃就越要注意,往往一点点细节就决定菜品最后的口感。


具体怎么做好吃呢?还是来看看每一个步骤吧,照着步骤做,准没错!

【食材】

武昌鱼一条、生姜一大块、小葱一把、油适量、蒸鱼豉油适量


【制作步骤】

1、将武昌鱼打上花刀。鱼肚里的腹膜一定要清理干净,打上花刀后再冲洗一下。

2、在鱼肚里塞入姜片。

3、小葱切成段,铺在盘子里。

4、将武昌鱼放到铺了小葱的盘子里。

5、蒸熟。我用的蒸汽炉蒸的,如果用蒸锅蒸,水烧开后放入,大火蒸8分钟左右,具体时间要看鱼的大小,一般不会超过10分钟,蒸久了肉老了不好吃。

6、蒸鱼的时候切点葱姜丝泡进冷水里。

      饭店里一般都用三丝,葱姜丝和红椒丝,红椒削去一层里面的肉,然后切成细丝,我做的时候家里没有也就省略了,亲们做的时候最好不要省略,加上红椒丝也更好看些。

      另外小葱丝不好切,窍门是把小葱切成段后,上面铺上姜片,和姜片一起切成细丝,小葱段有姜片压着就好切多了。

7、蒸好的武昌鱼取出来,倒掉盘子里的汤汁,去除底部的葱段,表面撒上葱姜丝。

8、烧点热油趁热均匀浇上去。

9、然后倒入适量蒸鱼豉油即可。

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