郑州鱼批发价交流组

食安科普 | 真相来了,关于鱼头、鱼胆、鱼“黑衣”能不能吃的最全解答!

食安钦州2019-11-03 06:48:11

从小家里的老人家就说:

吃鱼好,

吃鱼聪明!


但是最近,

鱼头含汞高,不能吃!

鱼籽会让人变笨,不能吃!

鱼肚子里面的“黑色膜衣”有毒,不能吃!

这样的说法也层出不穷。

这都是真的吗?

别慌,

真相来啦!



鱼头能吃吗?


搬个小板凳坐着看好了


(剁椒鱼头)


不同的鱼,含汞差异巨大,低的只有每公斤几微克,高的每公斤超过一千微克,这跟鱼的种类、生长条件、生长期长短都有关系。


值得一提的是,人体对汞毒有一定的自身保护和调节作用,只要不持续食用高汞食物,不会引发健康风险


鱼头和鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸(如EPA和DHA),对人体的神经系统和大脑发育都有很大的帮助。


注意:

鱼头嘌呤含量较高,痛风患者要控制食用量。

鱼籽能吃吗?



(干锅鱼籽)


鱼籽营养丰富,饱含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂,尤其对儿童生长发育非常重要。



注意:

老年人、体重超标者要尽可能少吃。鱼籽富含胆固醇,过度摄入会影响健康。


另外也不是所有的鱼籽都能食用。比如河豚鱼籽、鲶鱼鱼籽都有毒,不能食用。


鱼胆能吃吗?


(鱼胆)


注意!

鱼胆治病、鱼胆明目,

都不可信!


很多鱼胆都是有毒的,不管生吃、熟吃还是泡酒,依然会导致中毒。尤其要特别小心:草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼(大头鱼)等常见的胆毒鱼类。



鱼胆中毒初期,会出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等类似于吃坏肚子的症状。


注意:

一旦中毒,应当赶紧催吐、洗胃,

并尽快到医院寻求正规治疗。

可千万别不当回事!!!


鱼肚里的黑色膜衣能吃吗?


(黑色膜衣)


鱼肚里的黑色膜衣,

其实是鱼的腹膜内层,

主要起保护内脏和润滑的作用。

为什么这层膜是黑色的?

这只是鱼体内色素细胞沉积。


不过,这层膜本身脂肪含量很高,营养价值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,并不是健康的选择。

小结


1.不同的鱼,含汞差异巨大,低的只有每公斤几微克,高的每公斤超过一千微克,这跟鱼的种类、生长条件、生长期长短都有关系。


2.鱼头嘌呤含量较高,痛风患者要控制食用量。


3.老年人、体重超标者要尽可能少吃。鱼籽富含胆固醇,过度摄入会影响健康。另外也不是所有的鱼籽都能食用。比如河豚鱼籽、鲶鱼鱼籽都有毒,不能食用。


3.很多鱼胆都是有毒的,不管生吃、熟吃还是泡酒,依然会导致中毒。尤其要特别小心:草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼(大头鱼)等常见的胆毒鱼类。


4.鱼肚里的黑色膜衣,其实是鱼的腹膜内层,主要起保护内脏和润滑的作用。这只是鱼体内色素细胞沉积。



来源:中国水产科学研究院淡水渔业研究中心广东食安

编辑整理:木木

转请注明以上内容


▲创城宣传片

目前,钦州市已被纳入国家食品安全示范城市创建试点,创建时间从2016年3月-2018年9月;同时,2018年是我市创建广西食品安全示范城市的关键之年。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建食品安全示范城市,将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设,确保全市人民群众“舌尖上的安全”。

如果您在食品、药品、保健食品、化妆品、医疗器械安全等方面遇到问题,请拨打投诉举报电话12331

▼▼▼你的好友已加入我们,快来关注吧!▼▼▼

Copyright © 郑州鱼批发价交流组@2017