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草鱼最美味的吃法,金黄酥嫩,酸甜爽口,吃起来特过瘾

帅哥群2019-06-30 03:27:18

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草鱼是四大家鱼优良品种之一,而且草鱼也常用作于做家常菜作为烹饪,鱼的吃法众多,而糖醋鱼是最具有影响力的菜~且糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口,肉质鲜美,色泽金黄, 甜咸适口。且无腥味,可以开胃。一直很受大众喜爱,佐酒下饭,风味皆佳。在我们平常的宴席上也常出现,今天教大家做这道糖醋鱼,金黄酥嫩,美味可口,而且简单易上手,在家也可以常做,招待客人倍儿有面子~~



=食材=

草鱼

500g

番茄酱

30g

淀粉

适量

白糖、白醋

适量

适量

葱花、芝麻

适量

料酒

适量

适量



=步骤=

 首先将鱼头切开?


 鱼身去鱼骨?


 鱼肉横竖交叉切花?


将鱼肉放置不锈钢碗内,加入姜、葱、料酒、白醋和盐?


 搅拌均匀?


 腌制30分钟左右?


 鱼头、鱼尾、鱼身裹上淀粉后,放入烧热的油内炸至金黄方可出锅备用?


 放入少许油烧热,加入番茄酱和适量的水后加白糖?


 糖炒融化?


 酸甜的酱汁淋在金黄的鱼身上?


 按个人喜好撒上葱花和芝麻?


 鱼头鱼尾摆好出盘。浓郁的酱汁酸甜可口与鱼肉发生交融碰撞,酱汁浓而不腻,鱼肉鲜嫩无比、酸甜可口。可以在宴席上秀秀厨艺,羡煞旁人眼光,而且糖醋鱼味道超级棒~吃上一口裹着酱汁的鱼肉,舌尖上的美味口感饱满,回味悠长~今天教大家做的这道糖醋鱼,看起来是不是不比酒店里的差呢?还不快去厨房尝试下~?


温馨提示

 挑选草鱼时,观鱼形态正常,无畸形。鱼眼饱满凸出、角膜透明清亮。鳃呈鲜红色,黏液透明,表面有透明粘液,鳞片有光泽,不易脱落?

 保存鲜活草鱼时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次水,可以保存两周左右。如果处理已死草鱼,不水洗,不刮鱼鳞,将内脏掏空,放在淡盐水中,可以保存数天,或着冰箱冷藏保存?


营养小贴士


营养价值:

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、 养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

食疗:
 草鱼味甘 、性温、无毒,入肝、胃经;

 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;







苏式爆鱼




苏式爆鱼将平淡无奇的草鱼,

做出了令人惊艳的口感,

炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中,

吸满了酱汁的爆鱼,

皮是脆的,

肉是鲜的,

淡淡的咸香,

微微的酸甜,

真是好吃的停不了口。



苏式爆鱼




用料:

草鱼、小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、纯水、八角、桂皮

花椒、细砂糖、醋、老抽、生抽


步骤一:草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成比较薄的鱼片。



步骤二:鱼片种加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。




步骤三:将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少许盐放在小碗中。




步骤四:纯水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后加入花椒即可关火。



步骤五:做好的酱汁倒在盆中放凉备用。



步骤六:食用油烧至五成熟时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。



步骤七:锅中油再次烧至七成熟,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。



步骤八:炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。


苏式爆鱼做好了,你要来一口吗?


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