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红烧鳊鱼

粤菜2020-07-31 10:32:08

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主料

  • 鳊鱼 (1尾)

  • (适量)

  • (适量)

  • (适量)

  • 辣椒 (适量)

调料

  • (适量)

  • 生抽 (适量)

  • 料酒 (适量)

  • 白糖 (适量)

  • 鸡精 (适量)

  • 食用油 (适量)

厨具

  • 煮锅

  • 鳊鱼清理干净,沥干水。姜、蒜切片。

  • 小碟中放少许干淀粉,加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

  • 把调好的淀粉汁,摸在鱼身的两面。

  • 在鱼身上斜切几刀,使之更加入味。

  • 不粘锅放油烧热,放入处理好的鱼,两面煎黄。

  • 放入姜蒜片、辣椒炒香。

  • 放入盐、料酒、生抽,小火焖一分钟。

  • 放入热水,白糖、葱结,水至一半鱼身高度就可。

  • 中小火烧煮,中途反面,最后捞出葱结不用,另放葱花,调入鸡精,出锅。



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