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一期一美味——香烤武昌鱼

孟津生活帮2020-03-09 16:39:24


有很多朋友都喜欢吃鱼,他不仅美味,而且营养价值很高,在众多的鱼类中武昌鱼更是其中的美味,但是在日常的生活中有很多朋友对武昌鱼的做法并不是很了解,听说朋莱阁做武昌鱼是一绝,今天我们就一起了解一下朋莱阁做武昌鱼绝,到底是绝在哪里呢?

首先是改刀,改刀之前要把鱼鳍去掉,去掉不会扎到嘴。然后改鱼头,要注意刀要斜一点,可以把鱼肉都片下来,把头分开一分为二。

片好,放在一个容器里边进行腌制,腌制5分钟,这样更入味。腌制的时候,半勺味精半勺鸡精半勺胡椒粉,然后加一点点料酒。腌制一定时间就可以了,不能时间太长。接下来腌制好之后,抓均匀,然后拍淀粉。放一些淀粉,要适当,每片上粘上淀粉,也不能放太多。

接下来就该油炸和烹制了。六七成油温放进去炸大概1分钟左右捞起来。七八成热的时候再炸一下。这样两次充油可以是鱼外焦里嫩,吃起来口感更好。烹制的料有洋葱丁、辣椒丁、花生碎、芝麻、蒜末、孜然、秘制酱料,秘制酱料也可以用老干妈和香辣酱代替。把所有的料都烹香,搅拌均匀,把调料一次性放进去,然后把鱼放进去翻炒,翻炒几下就可以了。

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