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腊月豫南乡村集市上美食,你最爱哪一样?

老家豫南2019-06-02 00:47:52

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信阳乡村年

 就要这个味儿!

光影如箭,刚还觉得刚进腊月门,一晃还有几天就要过年了!这不,豫南乡村隔一天一次的逢集,也只剩下两个了,腊月集市进入了最热闹最高潮的时期!很多吃货回家过年,首先是奔着吃去赶集的,那就看看现在赶集都有些啥好吃的吧!

猪肉

猪肉是过年消费的大头,不过现在人都喜欢吃农家自养的土猪,这个时候赶集买屠夫的猪肉,要么是回来晚了,要么买不到土猪。现在的农家猪特俏,很多县里、市里或在外地工作的人很早就要去农村和有猪的农户预约,不然买不到的!

大鱼与小鱼

过年最受欢迎的就是信阳各大水库的大鱼了,南湾、九里、五岳、鲇鱼山……这些水质较好的水库的鱼,胖头鱼、青鱼、草鱼……抢手的很,贵也供不应求!年夜饭必备。

小鱼,是信阳人另一种心头好,俗称猫鱼,上不了席面,但比大鱼贵多了,我就喜欢小鱼炒腌大椒,野生鲫鱼炖豆腐!

野味

集市上还有卖野味的,野鸡、野兔。记得一个亲戚冬天经常打野味,腊月到集市上卖,前几年出世了。野鸡野兔虽然不是国家保护动物(地鸡即长尾雉是国家保护动物),但也越来越少了,还是不要伤害它们吧,和家养的营养没有区别!


本地小菜

信阳腊月本地菜黄心菜、蒜苗、青萝卜、芫荽、大白菜等是当家菜,过年吃火锅炖菜多,配角绝对少不了它们!

特色腌菜

箭杆白腌制的盐菜,过年大鱼大肉吃多了,这个绝对下饭。

腌辣椒,众多荤菜的绝佳配角:炒鸡蛋、炒猪耳朵、炒鸡杂、炒腊肉……每一道都是勾人多吃几碗饭的美食!

本地姜做的酱菜:洋姜,你有多少年没吃到了?

本地豆腐

信阳豆腐有名,尤其以南部乡镇豆腐最为知名。腊月集市上豆腐是办年货非常重要的购置选项。街上豆腐做的好的,去晚了根本买不到!


水豆腐,千张,过年自己吃、待客都必比可少可少家常菜。

臭豆腐卷,本地特有,以前冬天是不做的,现在很多人从外地回来,惦记的就是它,现在腊月集市也有了!

还记得这种白色的豆腐干吗?外地是见不到了,这种豆腐干比水豆腐水分少,又不是老豆腐,可煎炒,可以卤制,我最喜欢老家卤药卤制的豆腐卷和豆腐干,卤好的切好,放点辣椒油,艾玛,人间美味呀!

豆腐渣,以前给猪吃的,现在也成了好东西吃多了的人们的美食,以前我不喜欢吃,现在偶尔和韭菜炒,还怪好吃的!

糍粑

糍粑以前都是自己打,现在街上也到处有卖的,网上也有,不过好多都已经是机器打的啦,毕竟人工效率太慢,成本高!

挂面

手工挂面,冬天、过年,以前走亲访友的重要食物和礼品,口感爽滑、劲道!

糨粉

腊月、过年大鱼大肉的桌上,能上一盘凉拌的糨粉,那是极受欢迎的!现在腊月也有卖的啦,还不便宜,不过要小心,假的多,本人就上当过!

本地粉条

本地粉条粗,纯红薯粉制作,非常耐煮、劲道,是过年下火锅的必备品,在罗山,南部杨店一带粉条最有名,不过不便宜。

特色干货、糕点

炒栗子,这个,不用说了,信阳最出名的地产山货!

红薯干,呵呵,真是天生质朴的红薯干,绝对没有添加剂!

金果条、大京果(枕头酥),从小难得一吃的奢侈品!

大米花、豆米子,过去走人家、拜年,进门先泡一碗豆米茶,绝对是最热忱的招待!

馓子

以往年前看望老人,送年节礼,尚品之选!来客泡碗馓子打个尖,绝对周到!

油炸糍粑馍


有两种,一种是糍粑块直接炸的,还有一种是里面包有红豆馅的,两种都很好吃!

油炸糖糕、油倒粑


糖糕现在还比较常见,油倒粑,倒是很多年没吃过了,一种很稀的面,里面放了胡萝卜等配料,放在勺子里炸成的一种馍,也蛮好吃的!

猪油馍

肉馅烧饼,是很多集市上的抢手货,现在已经涨到4到5元一个!!


这些,只是信阳乡镇腊月部分集市部分特色美食,信阳很大,东西南北不同的乡镇,还有不同的美食,你回家过年了吗?赶集了吗?买了上述美食解馋了吗?!你最爱吃最想吃的又是哪一种哩?

(文:军哥,图:若若 余烨等)

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