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教你做 不用烤箱烤鱼也香

十三姨食味记2019-07-05 21:43:59

烤鱼很香,对剖的鱼平摊在烤盘上,鱼下面是脆脆的藕、土豆、莴笋、黄瓜,就这样霸气的一盘菜放上餐桌的那一刻吸引了所有人的目光!哇,满满的都是赞叹——你是否也希望自己端上这样一道“高大上”的拿手菜?!


我不会做鱼……
没有烤箱呢……
烤鱼很难做吧……
………

让你打消自己做烤鱼的念头千千万,但是十三姨只用给你一招,便可以成就你的烤鱼梦!


——十三姨贤惠如我第一次烤鱼,没用烤箱哦!做出来,分分钟只剩鱼骨头了。
来吧,步子迈大点,跟我做无烤箱版的烤鱼!香喷喷的没商量
贴士:
1、烤鱼用草鱼会比较香,鱼刺适中,其他鱼也是可以的
2、剖鱼的时候一定要从鱼背剖开,可以摆脱卖鱼师傅来完成
3、两三斤重的鱼比较合适,容易入味并且适合装盘
4、烤鱼一定要放入水果丁,以菠萝、苹果为佳,这样口感更加丰富

5、用烤箱做鱼的话,180度预热,中层烤20分钟,时刻观察鱼的颜色变化,表皮微焦即可。

(视频后附完整图文)


食材准备
虾米烤鱼料包、鱼(3斤左右)藕条、土豆条、洋葱、苹果丁
香菜、小米辣、蒜、姜、干辣椒、料酒、淀粉
制作方法
腌鱼:用刀在鱼的表面划口,一边四刀,方便腌鱼时入味

加入腌鱼粉、姜末、料酒腌制20分钟



煮菜:烧水放入除洋葱以外的配菜,加适量盐
煮熟捞出,沥水铺盘

(油炸配菜更香、更脆哦)



炸鱼:热锅,倒入500ml油,八成热时放入鱼

两面煎黄,注意轻轻翻动,将鱼盛在配菜上


炒料:热锅,100ml油再七成热时放入姜蒜炒香

加入调料包,炒制2分钟后加入两碗清水


烧开后放入苹果丁、洋葱、青椒段
,用水淀粉勾芡

将特制炒料均匀淋在烤鱼上,之后烤鱼上撒上小米辣段


秘制红油:热锅,将红油包放入锅中,六成热时放入干辣椒段,10s后均匀浇淋在烤鱼上



撒上香葱、香菜
DUANG这才是秀色可餐的烤鱼
本教学过程所用到的三料包烤鱼料,在“四季常青调味品”淘宝店可以买到哦!欢迎来店选购。淘宝店铺搜索:四季常青调味品,可以找到本店。


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